无油无糖无面粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕

Name: 无油无糖无面粉 肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕
Ingredients: 8个量【面糊】; 260g杏仁渣; 130g完熟香蕉; 2个鸡蛋(带壳55g一个）; 1/2tsp香草精; 1g肉桂粉; 15g生可可粉; 一小撮海盐; 10g无糖枫糖浆或代糖; 2g泡打粉; 1g小苏打; 【表面装饰】; 适量80%耐烤巧克力豆; 适量杏仁片或生椰子片

3 人做过这道菜

是你静哥

打完杏仁奶的杏仁渣别着急扔，做成小蛋糕，隔壁小孩都馋哭了！

其实我原本妄想做成脆饼，结果发现不成功，因为杏仁渣比较湿，做了一个曲奇，吃起来觉得更像蛋糕口感，所以这次打了杏仁奶之后立刻实践了。

忘了说，是巴旦木，不是南北杏仁那种杏仁！

用料

【面糊】	8个量
杏仁渣	260g
完熟香蕉	130g
鸡蛋(带壳55g一个）	2个
香草精	1/2tsp
肉桂粉	1g
生可可粉	15g
海盐	一小撮
无糖枫糖浆或代糖	10g
泡打粉	2g
小苏打	1g
【表面装饰】
80%耐烤巧克力豆	适量
杏仁片或生椰子片	适量

无油无糖无面粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕的做法

香蕉压成泥！逐个加入鸡蛋拌匀。
加入除杏仁渣以外的所有材料。搅拌均匀。
这是我早上打杏仁奶剩下的杏仁渣，尽量挤干。因为不知道能不能做成，我就没把全部杏仁渣用上，放完的话要用3个鸡蛋和多半根香蕉。
把杏仁渣与上面的香蕉鸡蛋糊压拌的方式混合均匀。
因为面糊比较稠，装入裱花袋，方便入模。我用的是一次性的小纸模。
表面撒上耐烤巧克力豆和椰子片或者杏仁片，我两种都撒了。你喜欢也可以放一些巧克力豆进去面糊里拌匀，但是我觉得杏仁渣热量也不低，就不要额外添加太多巧克力了。
烤箱预热至180度，因为我怕表面的椰子片会糊，所以我做了两次降温，180度10分钟，170度10分钟，最后怕不熟又用160度烤了10分钟。可以试试180度烤20分钟，后面10分钟盖锡纸。
刚出炉是软fufu的，因为是用的杏仁渣，组织会比较松散。
掰开后里面的组织是这样的。
放凉以后会扎实一些，口感有点像松散版的轻芝士。
打包放好！