杯子蛋糕

蛋黄、牛奶、色拉油，搅拌至乳化。

蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发到湿性发泡。

130度预热烤箱。1和2翻拌均匀。只要蛋白打发好，翻拌完的面糊还是很浓稠的，如图里面是有型的。分到每个模具里面，八分-九分满。这个量刚好是十二个杯子蛋糕的量。

想要不开裂，不回缩，烤制的温度和时间很重要。参考了好多方子，大概就是110度烤30分钟，基本就定型了，这时候会涨一些，也不会变色。然后120度10分钟，130度10分钟，140度10分钟，150度10分钟。出炉。