干货分享｜蛋糕抹面怎么平整

最近很多的朋友问怎么把蛋糕的面抹好、抹平整
首先我也是今年2020年自学做蛋糕的
开始也是抹面掌握不好还有戚风蛋糕也是做不好
经过一段时间琢磨找到窍门还要有悟性[萌萌哒R]

第一步戚风蛋糕
首先要戚风蛋糕烤均匀，烤平整吧
我之前用的是400多的一款烤箱
烤戚风一直凹顶，我就觉得我每个步骤都很仔细了
我也搜集了很多的资料打印下来，研究失败的原因
事与愿违烤戚风就跟买彩票是的说不定啥时候就出问题了[失望R]
我就是不服输啊！一直想做到最好，沮丧之后继续坚持
就在这时候我换了烤箱，换成好的烤箱
哇!不是吹的再也没有失败过啊！
真的突然就让我觉得戚风蛋糕没有想象的这么的折磨人啊[哇R]
什么蛋白打到大弯勾、小弯钩、小尖角、突然都不是问题了
大部分原因就在烤箱上吧
如果你和我一样把戚风蛋糕特点了解透彻了还是不行你就换烤箱吧[偷笑R]
还有蛋糕开裂是很正常的，不影响做蛋糕胚

第二步抹面
抹面首先就是淡奶油要打好吧
什么为好呢，奶油夹在蛋糕片里面上面还有水果装饰物
它肯定要有一定的支撑力啊，要有一定的硬度吧
我觉得厨师机比手动的打蛋器打出的奶油要稳定的多
里面的奶油尽量硬一点，做的时候掌握好方法尽量快一点
最后抹完面很糙吧，但还是要抹平整，是关键点
里面蛋糕片上下摆整齐了
外面的那一层奶油不管是宽抹刀还是细抹刀没有区别的，整体上下是正的抹完也是直🉐️
最后再来点很稀的奶油再抹一遍，这一次是很少量的奶油。
有里面那层硬度奶油打底这层很简单可以用软的大刮片，多转上几圈就这样很完美了！
啰里啰嗦的写了这么多都是自己的感受和想法
希望吧，可以对某个人有帮助！