超好吃的猫舌饼干 ，也是消耗蛋白的好方法之一

先做准备工作：黄油提前软化；蛋清回温 ；准备好烤盘，垫好油纸或油布；花嘴放入一次性裱花袋

打好糖粉。如果用现成的糖粉，这步略过

软化的黄油加盐放入缸里搅拌一下。我是先用的笼子头打，发现不好用，很难拌和

改用K字头后好用很多，但要用快速打

65克糖粉分三次加入，搅拌均匀，无需打发。（中途需停下来两次刮下缸）

然后50克的蛋清直接用电动打蛋器打出粗泡即可

分几次一点点的加入刚才的黄油里搅拌。每加一次都要等蛋清完全被黄油融合后，以防水油分离，直到全部加完

然后35克的糖粉分两次加入另外50克左右蛋清里，打发

打发至9-10分硬性状态

取一半打发好的蛋白放入黄油里

搅拌均匀，这时感觉有点水油分离了（但没有关系）

筛入低粉

搅拌均匀到看不出有面粉

再加入剩下的一半打发好的蛋白，搅拌

面糊完成，装入裱花袋。这时预热烤箱120-130度

在烤盘上挤出长条，长度约8厘米左右。两条面糊间的间隔是4-5厘米左右

烤箱预热好后，设定12-13分钟

放入烤盘后，用定时器开个一分钟。看到面糊化开了，直接把烤箱温度升高到170-180度

我升到175度

这时可以挤下一盘做好准备

在设定的时间还剩两三分钟的时候，一定要在烤箱边上注意饼干的上色程度。饼干四周变色就可以取出来了（如果时间还没到，就直接关掉）

取出来后，烤箱门要保持打开散热，为了降温

把油布提起（小心烫手），饼干直接倒在架子上冷却。一开始饼干是很软的，这时要快速把它们分开，因为很快就定型了

第二盘放入烤箱后开机设定时间和温度跟刚才一样，不需要预热了，因为烤箱是热的。烤的过程和第一盘一样

全部烤完后装到密封盒里保存。会一直很脆

这个弹性头很好用，可以用它全程完成搅拌面糊