八哥下厨：赛海参——酱焖长茄（让你有舔盘子的冲动）

Name: 八哥下厨：赛海参——酱焖长茄（让你有舔盘子的冲动）
Ingredients: 3-4个长茄; 2两三肥七瘦猪肉（肉馅）; 3-4勺海天黄豆酱; 1头或半头大蒜; 各适量葱、姜、生抽、鸡粉

1 人做过这道菜

酱焖长茄，非常下饭，记得多年前在家聚餐，一哥们儿拿起盘子用馒头把汤汁擦了个干干净净，就差拿舌头舔盘子了😁。我给它起了个文雅一点的名字——赛海参，成品像一条条海参码在盘子里，营养也是极其丰富的。

用料

茄子按蓑衣黄瓜切法改刀，先一面45度斜切小半指厚薄片，不要切断，切好一面翻身横切（90度）另一面。
猪肉剁成肉沫（或直接买肉馅）。
葱姜蒜切沫。
茄子过油炸透，控油捞出（油一定要尽量控净）。
锅内留一点点底油（一点点就好，不然成品菜油太大），葱姜炝锅，下肉沫加生抽翻炒，加黄豆酱（黄豆酱注意量，后面不用加盐了），加半碗热水，下入炸好的茄子，盖盖中小火焖十几分钟（期间注意晃动锅，防粘），最后加蒜沫、鸡粉晃动均匀，出锅（蒜沫一定要加，而且后加，很提香的）。