芝麻牛皮糖

5.9 综合评分
37 人做过这道菜
牛皮糖甜而不腻,做好一个周内吃完口感最佳
我说几点:
1.为什么要放木薯粉呢?
因为木薯粉吃起来更有嚼劲,口感更好,也有人放生粉。
2.为什么要放油?
因为放油之后,硬的没那么快,倒一点油慢慢地炒就吸收了,然后继续倒油继续炒。
3.有厨友说木薯粉倒进去融合不了
倒木薯粉的时候,一定要一边倒要一边快速搅拌,这样很快就融合了
我第一次做的时候也失败了,后面做多几次就越来越顺手,有了第一次的失败经验,第二次就能做得更好。

用料  

麦芽糖 260克
韩国幼沙糖 160克
400克
玉米油 80克
木薯粉 140克(用100克水调
熟芝麻 300适量

芝麻牛皮糖的做法  

  1. 把260克麦芽糖、160克幼砂糖、400克水倒入锅内,开大火开始熬糖,我用的电陶炉不用一直搅拌

    芝麻牛皮糖的做法 步骤1
  2. 提前把木薯粉加水调好备用,如果觉得不好调开也可以加多一点水

    芝麻牛皮糖的做法 步骤2
  3. 煮开之后加入调好的木薯粉,一边倒入一边搅拌

    芝麻牛皮糖的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀之后就变成这种状态了,继续翻炒

    芝麻牛皮糖的做法 步骤4
  5. 油要慢慢地加进去,倒一些炒到吸收之后,再倒入一些再继续炒,只有加了油,牛皮糖才不会那么容易变硬。

    芝麻牛皮糖的做法 步骤5
  6. 用烤盘准备好烤熟的白芝麻

    芝麻牛皮糖的做法 步骤6
  7. 要不停的翻炒,炒到颜色变深,可以抱团,然后倒在芝麻上

    芝麻牛皮糖的做法 步骤7
  8. 表面再撒上一层白芝麻

    芝麻牛皮糖的做法 步骤8
  9. 撒上白芝麻之后,用手按压一下,放凉再切

    芝麻牛皮糖的做法 步骤9
  10. 切条之后再切片

    芝麻牛皮糖的做法 步骤10
  11. 切成一块块打包

    芝麻牛皮糖的做法 步骤11
  12. 牛皮糖弹性特别好,一片可以拉得很长

    芝麻牛皮糖的做法 步骤12
  13. 用密封袋装好

    芝麻牛皮糖的做法 步骤13
  14. 吃一片好好吃,甜而不腻。

    芝麻牛皮糖的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2021-01-29 01:58:11
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