商用五香豆腐脑制作
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人做过这道菜
徐小厨1991
专业豆腐脑制作，商用，家用都可以，我没有别人图片拍的那么精美，但是我是卖早餐的，一切从实用出发，我们一早上能卖两百碗，严格按照配方比例来做，厨房小白都可以做出内酯豆腐般口感的豆腐脑。朋友们千万不要错过，赶紧收藏吧！
用料
商用五香豆腐脑制作的做法
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黄豆一斤提前泡10个小时
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家用可以用破壁机添水打碎
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打好后如果商用放这个消泡剂，不会溢出来
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破壁机打碎
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用纱布把豆渣控一下
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放在火上烧开
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用豆腐王添加剂，10克
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豆浆烧开倒进保温桶，重点来了，不要立即下入内酯，等豆浆降温到85度，下如内酯，轻轻搅拌均匀，
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盖上盖子焖15分钟，打开就成豆腐脑了
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放入煮好的五香黄豆，咸菜，芝麻酱用香油卸一下，不怕麻烦的煮个鸡壳熬个鸡汤，放点八角，酱油一品鲜熬一下，盐和味精调味，既成料汤，可以在根据自己口味放香葱 ，香菜点缀一下，一碗热气鲜香的五香豆腐脑就好了😁
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食品测温计，测油温更方便
小贴士
豆浆倒进保温桶时可以放三四分钟就大约是85度左右，点早了，豆腐脑口感发硬。 注意如果用破壁机打豆，不要打的太碎。商用是磨豆机。
