超软全麦低糖土司

烫种材料放入锅中小火加热，搅拌成浆糊状即可出锅，中种材料混合均匀，搅拌至无干粉即可。头天晚上将烫种和中种制作完成，放入冰箱隔夜冷藏。

第二天开始制作面团，主面团中除黄油和盐外的所有材料与冷藏过的中种、烫种混合，厨师机低档揉至无干粉，转中档揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油和盐，继续低档揉面，揉至看不见黄油后转中档，直至能拉出手套膜。

揉好的面团直接分割，水立方的话，一个面团分割为240克，共分两个面团 。剩下的面团，我平均分为两个，做了两个谷物贝果。分割好后滚圆松弛10分钟。

松弛好了以后，吐司面团一次擀卷，再松弛10分钟。贝果面团直接整形成贝果，发酵30分钟。

吐司面团松弛好后，进行二次擀卷，放入水立方吐司盒进行二发。我的发酵方法：家用烤箱开发酵功能，里面放个家用的温度湿度计，温度达到45度以后关闭发酵功能，将一碗温水和吐司盒一同放入，开始二发，期间注意观察温度计，温度低于30度了就再把发酵功能开几分钟，湿度不够就用喷壶往烤箱里喷点水增加湿度。保证发酵温度在35度左右，湿度在70%-80%。吐司二发期间，贝果也发好了，烧一锅热水，转小火后将贝果放入，每面烫30秒捞出，烤箱180度烤20分钟。

吐司发到九分满，将吐司盒拿出来，盖上盖子，烤箱200度预热，预热好后转180度烤32分钟。