将小牛骨锯切2 ～4厘米小段， 放在烤箱内，以250度烤成褐色。（ 同时也将洋葱胡萝卜，西芹，西芹，青蒜烤制褐色。） 再放入汤锅中煮，加水。
将月桂叶，百里香，白胡椒粉，丁香加入汤锅煮。
加入烤制好的洋葱，胡萝卜，青蒜，西芹。
用大火煮沸后，改小火慢煮4～6小时，煮制过程中，表面浮油渣要捞除掉。
高汤煮好后用过滤器过滤。
高汤过滤后需再煮沸，以防变质。
冷却后放入冰箱保存。
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