流心巴斯克芝士蛋糕—零失败—消耗奶油奶酪芝士控—最简单的蛋糕

Name: 流心巴斯克芝士蛋糕—零失败—消耗奶油奶酪芝士控—最简单的蛋糕
Ingredients: 400克奶油奶酪; 1个蛋黄; 3个鸡蛋; 9克玉米淀粉; 178克淡奶油; 85克（自行增减吧）细砂糖; 半条（灵魂香料）香草夹（可略）

8.5 综合评分

116 人做过这道菜

禧悦时光

巴斯克蛋糕既简单又美味，有手就会，零失败，把所有材料混合均匀烤制就行。巴斯克芝士蛋糕是一款半熟重芝士，芝士醇厚浓郁，口感顺滑细腻，一口万年的感觉，duangduang的流心状态，必须冷藏降温后食用。配方是6寸圆形蛋糕模具，为了高成功率可以按配方的细致完成，如果不纠结就随意，放开心态，能吃就行了。
历史由来📎
巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。起源于17世纪，最初是为了庆祝9月的节日Gateau Basque 而做的糕点。巴斯克人Basque，目前主要分布在法国和西班牙，是欧洲最古老的民族。科学家认为他们是古代伊比利亚部落巴斯孔人的直系后裔。

用料

奶油奶酪	400克
蛋黄	1个
鸡蛋	3个
玉米淀粉	9克
淡奶油	178克
细砂糖	85克（自行增减吧）
香草夹（可略）	半条（灵魂香料）

流心巴斯克芝士蛋糕—零失败—消耗奶油奶酪芝士控—最简单的蛋糕的做法

为什么我的配方用400g奶酪，因为方便不费心，避免了浪费，所以配方是我自己调试而记录的。
400克奶油奶酪加糖和香草籽稍微热一下，搅顺滑，是用蛋抽搅拌顺滑（有人为了方便使用打蛋器，把太多空气打进奶酪里，口感会不一样，个人喜欢，不深究。）。我这里只说明一下。
三个大全蛋加一个蛋黄，加一个蛋黄是为了增香（不想浪费蛋白也可以不加）。
鸡蛋随意打散，但不要大至发泡，不要太多气泡。
接着蛋液是少量多次地倒在奶酪糊搅拌均匀。
然后分两次加淡奶油搅拌均匀，我是觉得这样均匀度比较好。个人喜欢，可以一次性倒入搅拌
最后加玉米淀粉拌匀，然后我为了顺滑，会过筛两遍。
6寸圆活底蛋糕模放入油纸，将奶油奶酪糊倒入模具内，预热上火230度，下火230度(烤箱温度只作参考）,35L平炉是180度的标准，放入中上层烤28分钟，为了外焦内流心的效果，表面一般深色。每个烤箱的脾气不一样，温度只作参考！
烤好后，放入冰箱冷藏至少四个小时以上，可以切件，半熟芝士蛋糕，美味满分，让人惊艳的味道。我喜欢半熟流心的，不喜欢半熟芝士的请自行增加时间5—10分钟。
拍了一下出来后的状态，是会抖的。
完美！
超赞！可以简单装饰。
流心状态，丝滑。