韩国必吃攻略#猪脊骨土豆汤#감자탕#뼈가귀해장국#우거지吾高级做法

猪脊骨，清水冲洗3次。也可以浸泡半个小时再冲洗。

焯开水后，清水冲净。

海带片2张，足量清水（共需要炖2个小时）。
1.韩国大酱2勺,
2.细辣椒粉2满勺会略辣，有小朋友时可以只加一勺或者不加，用泡菜100克左右代替。
3.蒜末1满勺
以上炖前加入。炖锅大火1.5小时或高压锅30分钟（按锅子不同酌情），韩国福库等微压力电饭锅需要1小时。

肉炖得差不多时，加入葱段，土豆，尝咸淡，水不足时可以添水。接着炖。
在炖的过程中，准备白菜绿帮。

白菜绿帮，最外层的也很好。剥2颗白菜凑10片左右。清洗后，开水焯5-10分钟。
立刻取出，冷水浸泡。可以保持绿色。

用牙签竖着划开白色帮部分，把白色的膜从根部轻轻往绿叶部分剥离。直到绿叶上的粗脉络一起。绿剥得太快时，容易带走太厚，绿叶部分不要剥去太多，比如不要剥去超过一半。
用手从中间撕成2-3份。团在一起，挤出原本在菜帮中锁住的水分。
这时可以看到剥下来的脉络和膜大约有1/3那么多。这样处理的白菜绿帮，韩国叫우거지（发音：吾高级,哈哈）平时不愿意这么麻烦的话，可以购买，带水份300克大约要人民币20左右，冷冻10公斤的通常是100-150左右人民币。而一整颗白菜有时候不过10-30块，所以偶尔在家里做#감자탕#猪脊骨汤的话，不若买了白菜自己处理，剩下的白菜可以做麻辣烫，各种汤，甚至还可以包子水饺小馄饨～

每年收白菜时，遍地被抛弃的白菜帮可以去低价收，做成우거지（发音：吾高级）按照每次用量分团冷冻即可。这个可以炖牛肉哟（搭配少许黄豆芽）我也很喜欢。如果谁想吃可以留言，哪天我就做上。

肉用筷子一碰就撞开的时候，就算炖好了。在韩国母猪肉要比公猪肉好吃，但要额外炖一个小时。国内至少我妈妈就很憎恶母猪肉。也算一个小文化差异吧。
书归正转，肉炖烂乎之后，出锅之前会加金针菇，紫苏业，葱花，洋葱丝，不够辣还可以再加杭椒圈，就可以当当当上菜啦！