春日奶酪草莓塔

Name: 春日奶酪草莓塔
Ingredients: 75g无盐黄油; 40g糖粉; 1个（20g）蛋黄; 130g低筋面粉; 1/8tsp（两指一小撮）盐; 60g无盐黄油; 40g细砂糖; 20g低筋面粉; 60g巴旦木粉; 15ml白朗姆酒; 1个约20g蛋黄; 100g淡奶油; 40g马斯卡彭奶酪; 8g细砂糖; 150-200g够吃得开心就行草莓和蓝莓; 适量杏酱（用少量水稀释）

5 人做过这道菜

Mayechannn

很春天，看着吃着心情都会很好的可爱甜点。
草莓推荐用章姬草莓，香气浓郁，酸甜适中用来搭配黄油浓郁的杏仁塔底很合适。
塔皮和杏仁奶油分量比较多，够做一个6寸塔底+3个6cm小圆塔。

把所有步骤都看完再做！！！重要！！！经常忘记加东西的健忘老人忠告qwq

用料

塔皮
无盐黄油	75g
糖粉	40g
蛋黄	1个（20g）
低筋面粉	130g
盐	1/8tsp（两指一小撮）
杏仁塔馅（杏仁奶油）
无盐黄油	60g
细砂糖	40g
低筋面粉	20g
巴旦木粉	60g
白朗姆酒	15ml
蛋黄	1个约20g
奶酪奶油
淡奶油	100g
马斯卡彭奶酪	40g
细砂糖	8g
Toppings
草莓和蓝莓	150-200g够吃得开心就行
杏酱（用少量水稀释）	适量

春日奶酪草莓塔的做法

#塔皮#
黄油室温软化+糖粉打发至体积变大颜色变浅。加入室温蛋黄继续搅拌均匀。加入过筛的低粉和盐用刮刀拌匀至无干粉成团的状态，用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少2小时。（我一般提前一天做）
塔模抹薄薄一层黄油。
塔皮取出稍稍回软，擀成3mm厚圆片放入塔圈中，用手把塔皮和塔模紧紧按压在一起，边缘多留出1cm的分量。按压完成后用擀面杖擀去多出的塔皮，放入冰箱冷藏备用。
#杏仁奶油#
黄油室温软化加入细砂糖打发至体积变大颜色泛白后，换刮刀依次（！！！）加入室温蛋黄，朗姆酒、杏仁粉和低筋面粉搅拌均匀。装入裱花袋备用。
取出塔皮用小叉子把底部均匀戳洞。
杏仁奶油的裱花袋剪小口，把奶油在塔底部从外向内均匀挤两层约塔1/2高的位置即可（烤后会膨胀一点）。
放入预热烤箱170℃烤30-35分钟颜色至颜色金黄后取出。冷却备用。
#马斯卡彭奶油#
淡奶油打发至6成后加入马斯卡彭奶油打发至可以留下纹路的状态。
装入放了裱花嘴的裱花袋中。
（这一步可以加一点柠檬皮屑。）
#组装#
草莓洗净完全擦干备用。
冷却的杏仁塔上挤一层约1cm厚的奶油，把切好的莓果放在奶油上，多余奶油挤在边缘一圈装饰。
用刷子把稀释杏酱均匀涂抹在草莓表面上，完成！