‼️年夜饭‼️黄金蛋饺
8.8
综合评分
82
人做过这道菜
Yang妈妈
蛋饺是我家年夜饭必有的菜，鲜嫩好吃，家人都很喜欢，每年到了腊月二十几都要做，这个季节的马蹄很新鲜，适合用来做蛋饺😊
因为要带点给婆婆和老妈，所以我做的多，配方的量有点大，大家可以减一半量做，今天一共做了150多个蛋饺😄，因为用的是土鸡蛋，颜色金黄，特别好看！
因为要带点给婆婆和老妈，所以我做的多，配方的量有点大，大家可以减一半量做，今天一共做了150多个蛋饺😄，因为用的是土鸡蛋，颜色金黄，特别好看！
用料
| 猪肉沫 | 540克 |
| 马蹄碎 | 560克 |
| 葱花 | 90克 |
| 白糖 | 5克 |
| 低钠盐 | 7克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 李锦记薄盐生抽 | 40克 |
| 李锦记蚝油 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 蛋皮材料 | 如下 |
| 鸡蛋液 | 1000克 |
| 菜籽油 | 25克 |
| 低钠盐 | 3克 |
‼️年夜饭‼️黄金蛋饺的做法
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马蹄这个东西每个地方叫法不同，有的叫荸荠.地梨
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猪肉用2分肥8分瘦的，所有份量都是剁碎后称重的，加马蹄和葱花等所有材料一起顺时针搅拌
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搅拌好肉馅放一旁备用
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鸡蛋打入盆中加盐和菜籽油搅拌均匀
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鸡蛋液过筛一遍
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我用的是这种做鸡蛋汉堡的锅，这种锅一下可以做4个蛋饺，比较快手。开中小火，火小点比较好，先把锅烧热，然后每个孔内刷一点点的油（真的只需要一点点，润一下锅就行）
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左手拿鸡蛋液杯，右手拿锅。一个孔内淋入少量鸡蛋液，迅速拿着锅转一下，让蛋液均匀摊成圆形，然后是第二个，全程都在半空中淋鸡蛋液
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4个蛋皮都摊开后把锅放在火上，然后迅速放肉馅
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在每个蛋皮一侧上放适量肉馅
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再用筷子提起另外一边蛋皮盖上，再把边缘轻压一下
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立刻用小铲子铲出蛋饺
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蛋饺放凉，做的多可以摊开放入冰箱先冷冻定型，然后再装袋密封冷冻保存。吃的就上锅蒸15分钟
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蛋饺摆盘准备上锅蒸
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蒸熟啦～一上桌瞬间秒光
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加了马蹄，又嫩又好吃。
