川味红烧排骨

排骨洗净，冷水下锅。加入姜片、大葱（家里没有）、料酒2-3瓶盖。焯水至断生

排骨捞出冷水洗净，控干水分备用

锅中倒入宽油，烧热后下藕条。炸至表面微微变色，捞出。

继续大火提升油温（筷子放油里有大量小气泡），倒入之前炸过的藕条。
复炸几十秒，至全部焦黄。捞出。
（这样能使藕口感更好，当然也可以不用炸，放生藕煮，看个人喜好）

土豆和藕条步骤一致。
（土豆炸之前最好泡一泡水，去除一些淀粉。有条件的还可以当冰箱冷冻一段时间，炸出来口感更好）
当然也还是可以选择不炸，最后直接煮。

冷锅冷油，下冰糖。小火慢炒，炒个糖色。

下排骨，大火炒至全部挂上糖色，并表面焦黄。

下葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣。不要太大火，避免炒糊。

炒匀后，加入齐平肉的开水。大火煮到水开转中小火，煮20分钟。

加入藕条，土豆，继续煮5-10分钟

加入适量盐，鸡精。大火收汁

起锅装锅，配上白米饭，一杯肥宅水。一顿能吃一下午。