曼食慢语丨2021年夜饭-四喜羊肉烧麦

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用料  

内馅
羊肩肉 400g
大葱 200g
1小块
胡萝卜 大半根(约150克)
木耳 8g
花椒 1.5大勺
白胡椒 1/4小勺
香油 3大勺
生抽 3大勺
老抽 1小勺
黄酒 2大勺
1小勺
1小勺
五香粉 1/2小勺
外皮
饺子皮 500g
玉米淀粉 防粘用

曼食慢语丨2021年夜饭-四喜羊肉烧麦的做法  

  1. 8g木耳泡发(1小时)

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  2. 胡萝卜约150克切碎,大葱(葱白)200g切碎,小葱5根切碎,姜1小块磨姜泥

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  3. 花椒1.5大勺煮水200ml,冷却(5min)

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  4. 羊肩肉400g,切小块,打碎成肉糜

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  5. 泡好的木耳切碎

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  6. 混合羊肉,1小勺姜末,白胡椒1/4小勺,香油3大勺,生抽3大勺,老抽1小勺,黄酒2大勺,盐1小勺,糖1小勺,五香粉1/2小勺,边搅拌边加100ml花椒水

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  7. 羊肉混合木耳丁,胡萝卜丁,大葱丁,拌匀后冷藏1小时

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  8. 饺子皮3-5个一叠,用玉米淀粉防粘,擀面杖擀开,边缘擀薄呈花边状

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  9. 擀好的烧麦皮

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  10. 包入羊肉馅,捏成烧麦

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  11. 用虎口收紧就好

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  12. 盘子底部抹点淀粉防粘再放包好的羊肉烧麦,冷冻保存至半硬

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  13. 烧麦取出,换密封袋,继续冷冻

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  14. 羊肉烧卖蒸15分钟

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小贴士

羊肉烧麦比较容易干,包好之后放入盘中要用保鲜膜盖好

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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该菜谱发布于 2021-01-29 15:28:26
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