曼食慢语丨2021年夜饭-腌笃一家亲
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人做过这道菜
Amanda曼达
用料
| 面筋塞肉 | |
| 油面筋（小） | 80g |
| 猪肉糜 | 300g |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 花椒水 | 1大勺 |
| 姜泥 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 1/4小勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 2大勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 汤 | |
| 金华火腿 | 70g |
| 咸肉 | 100g |
| 冬笋 | 2个 |
| 油面筋塞肉 | 8个 |
| 百叶结 | 150g |
| 小葱 | 小葱3-4根打一个葱结，共2个，3根左右小葱切葱花 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
曼食慢语丨2021年夜饭-腌笃一家亲的做法
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猪肉糜300g，黄酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，花椒水1大勺，姜泥1小勺，葱花1大勺，五香粉1小勺，白胡椒粉1/4小勺，香油1大勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，盐1小撮，混合拌匀，冷藏1小时
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油面筋戳个洞掏空内部，用裱花袋，筷子辅助，把猪肉馅塞进去填
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油面筋塞肉（装密封袋）冷冻保存
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冬笋去皮切块，火腿切片、咸肉切块，泡水（2小时）、姜切片、小葱3-4根打一个葱结，共两个、3根小葱切葱花
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冬笋块汆水，百叶结汆水
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油面筋无需解冻，下油锅将洞口处略煎定型
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加热水约3L，冬笋，百叶结，咸肉，火腿，姜片，葱结
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滚沸后小火炖煮40分钟
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捞出姜片葱结，撒白胡椒和葱花，出锅
