家常炖鱼泡饼

草鱼买回来先处理下，因为不着急吃，先放盐腌制一下
tips：这是前一天晚上处理好的，第二天中午才开始下一步

炖鱼第一步之前先把面和好，醒面

取出腌制好的草鱼块，裹上面粉，准备炸制，防止溅油

锅中倒入适量食用油，烧热后，转小火，将裹好面粉的草鱼下锅，下锅先不动，等定型后翻面，将草鱼块整体煎至金黄，煎香

煎至金黄煎香后出锅

多余的油倒出，锅留底油，放入大料

姜切片，葱切段，蒜拍一下，下锅煸香
tips：此时放入辣椒，我忘了……后面补上的
tips：花椒也在下一步放的

调料们煸香后依次倒入料酒、醋和老抽，然后倒入一锅清水，放盐
tips：咸鱼淡肉，🉑️适量多放点盐，此处🉑️放点糖提味儿，抗糖的就算了

等锅底烧开后，把煎好的草鱼块下锅

锅开后中小火炖二十分钟，如果觉得鱼汤太多可开大火收收锅，出锅后点缀小香葱
tips：有香菜就太好了

炖鱼的时间里，把面团从面盆里取出，分成大小合适的小面团，干成一个薄饼，少撒一点盐，刷上食用油，抹匀后，卷起来，重新整合成一个面团
tips：忘了拍图

最终再擀成薄厚适中的圆饼

饼铛预热后刷油，将圆饼放入饼铛

烙至两面金黄

烙饼切开后是分层的
tips：不怕烫的话，手撕饼更好吃😋泡在鱼汤里，巴适得很