脆皮猪肉肠
7.7
综合评分
54
人做过这道菜
乐宝DI妈咪
孩子都比较喜欢吃烤肠，外面卖的各种添加剂，实在不放心，为了让孩子吃的更健康，做了三次才最终味道口感比较满意！
用料
| 猪肉 | 2000克 |
| 玉米淀粉 | 90克 |
| 盐 | 32克 |
| 蚝油 | 70克 |
| 白糖 | 90克 |
| 蜂蜜 | 70克 |
| 生抽 | 50克 |
| 鸡精 | 15克 |
| 黑胡椒 | 4克 |
| 白胡椒 | 4克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 冰水 | 300克 |
| 酱油 | 10克 |
| 羊肠 | 7根左右 |
脆皮猪肉肠的做法
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选猪后座瘦肉比较多烤肠建议9分瘦一分肥
我买了快五斤猪肉，去皮，去筋之后，留了4斤
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先把肉切丝在切丁，我切丁3斤
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一斤绞肉末
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冰水和淀粉搅拌开，分几次倒入肉馅里
肉馅加入上面所有的调料顺时针搅拌
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不停的搅拌，这个步骤特别重要，要不然烤肠做出来不Q弹
搅拌好之后放冰箱冷藏室放一夜
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羊肠衣洗个几遍，放点黄酒泡半个小时
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买肠衣会送这个灌肠器
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灌肠衣的时候要挤出一点肉馅，这样肠衣比较好用
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不要灌太满，里面要稍微松一点
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然后一节一节用棉线系起来
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用牙签或者针插一下排气
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阳台挂了一夜觉得表皮还是没有干，用风扇吹了2小时
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表面不黏就行了
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冷水放锅里煮，先中火在小火，火不能太大，烤肠漂浮就可以了
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然后用水冲洗干净，分开控水就可以装袋子里放冰箱冷冻起来了
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想吃的时候放点油，煎成金黄口感就是脆皮啦
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掰开都能看见肉的纹路，非常好吃
