大蒜黄油手撕吐司
3
人做过这道菜
chrisQ董小仙
对于咸吐司来讲，大蒜和黄油恐怕是咸吐司最搭配的味道了，厚片吐司手撕着吃，好吃又过瘾。配方可以做450g吐司盒2个。
用料
大蒜黄油手撕吐司的做法
-
除黄油以外所有材料放入厨师机内
-
搅打至厚膜状态时加入黄油
-
继续搅打至薄膜状态
-
整形滚圆进行一次室温发酵
-
发面的时间来制作大蒜酱
-
大蒜搅碎，加入黄油继续搅打成泥
-
加入香料，我加的是干罗勒，也可以加牛至叶或百里香等其它喜欢的香料，都没有不加也可以
-
最后加入盐搅拌均匀备用
-
发酵好的面团手指戳洞不回缩
-
平均分成两个面团滚圆松驰20分钟
-
取其中一个面团擀平，宽度不要超过吐司盒的长度，然后在面上均匀抹满大蒜酱
-
平均分成8份
-
每片面团对折
-
吐司盒内铺一层油纸，因为大蒜酱黄油量很大，烤制时会有黄油流出
-
把每片对折好的面团放入吐司盒中，进行二次发酵，温度30度，湿度70%，发至8分满
-
发酵好的吐司，烤箱上火160度，下火180度，40分钟，表面上色后加盖锡纸。
-
出炉后的吐司趁热再刷一层大蒜酱
-
松软，蒜香浓郁，手撕吃着更过瘾
小贴士
1.香料的选择凭自己喜欢，没有可以不放。
2.大蒜酱也可以用有盐黄油，那配方中盐就不用再放。
3.因为黄油量比较大，二发时一定要控制温度，不能过高否则黄油就都会融化。
4.放到第二天的话，可以再次进烤箱略烘烤一下，味道与刚出炉时无差别。
2.大蒜酱也可以用有盐黄油，那配方中盐就不用再放。
3.因为黄油量比较大，二发时一定要控制温度，不能过高否则黄油就都会融化。
4.放到第二天的话，可以再次进烤箱略烘烤一下，味道与刚出炉时无差别。
