将带鱼表面水分稍微吸干一些。
裹上薄薄一层红薯/玉米淀粉（有助于防止鱼皮粘锅）。
热锅下油两面煎至金黄，（个人爱吃干香一些的口感所以煎的火候较大，可根据自己的口感爱好控制火候和煎的时常）捞出控油。
蒜瓣、姜葱炒香，料酒、酱油下锅，加入煎好的带鱼，加入稍微没过带鱼的水，一点点老抽提色，根据菜量和自己的口味加入盐、糖、少量醋（我用的是白醋）和麻油，大火转中火收汁。
上传你做的红烧带鱼
统称
