巧克力脆脆珠面包-焙可美法棍模具
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康妈亲焙
用料
| 蜂蜜 | 10克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 黄油 | 35克 |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 水 | 90克 |
| 馅 | |
| 黑巧 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 牛奶巧克力 | 100克 |
| 巧克力脆脆珠 | 适量 |
巧克力脆脆珠面包-焙可美法棍模具的做法
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食材准备好，检查清楚。
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刚开始低速揉面
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中高速打至7成面团光滑
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加入黄油
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先低速，揉进面团后再加速揉。
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出膜
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面温25度
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面团取出放在干净的容器中，放发酵箱进行一次醒发，环境温度28度，湿度80度，醒发60分钟。
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发酵好二倍大
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分团
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滚圆
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取一个拍扁
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擀开
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翻面，一边压边。
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卷起，收口要贴紧。
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放入焙可美法棍模具
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放在发酵箱。温度37，湿度80，发50分钟。
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入炉前，面包表面喷雾，中层。预热好180度，上下火180，烤20分钟。
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出炉震一下，凉透后中间切开，别切断
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挤入甘耐许（淡奶油加黑巧加牛奶巧克力隔温水溶化，溶化后，待凉备用）
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放入巧克力脆豆
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非常浓郁巧克力面包
