咖啡吐司（咖啡口味的基础面团）
8.4
综合评分
17
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看风景的人-Ruby
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 300克 |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 1tsp（约6克） |
| 速溶黑咖啡粉 | 10-14克 |
| 高筋面粉（面包粉） | 500克 |
| 即发干酵母（instant yeast） | 10-11克 （注：耐高糖酵母用6-7克） |
| 黄油 | 50克 |
咖啡吐司（咖啡口味的基础面团）的做法
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除面包粉，酵母，黄油外，其它所有食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包机里
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液体上面放面包粉和酵母粉，面包机选揉面档。揉面5-10分钟可以停止，加入切小块的黄油，重新选揉面程序，揉面，然后一次发酵。
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一次发酵后
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分6份，滚圆，醒15分钟左右。目的是接下来容易擀卷。如果面团擀长很紧还回缩，就是没醒好，可以再多醒5分钟。
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醒好后的面团，压扁擀长，卷起，再压扁擀成，再卷起，放吐司盒里（如果第二次压扁擀长面团紧，可以醒5分钟再擀长卷起）。
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二次发酵至模具8-9分满。烤箱预热350F(175摄氏度）。预热好后放烤箱中间（面包体的中心尽量位于烤箱中部，如果小烤箱烤架可能要偏下）
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350F（175摄氏度）烤30-33分钟左右。中途5-8分钟左右表面一点点上色时加盖锡箔纸。烤好后出炉，吐司扣出来放架子上晾凉（或晾到温热），装密封袋子里室温下存放即可。
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咖啡吐司
小贴士
做过之后根据自己感受再加减咖啡量
