酸奶蛋糕（无称量版）

玉米油放锅里烧热至70-80度，我也没有温度计，凭手感放在锅上面感受热量，凭眼观玉米油有点起波纹就行了。
1.碗里舀3勺低筋粉，就是平常小饭碗配的那种陶瓷勺子，将热油倒进低粉碗里；
2.搅匀后加3勺牛奶搅匀，此刻面糊会变成豆腐渣一样的状态，别担心；
3.继续加3个蛋黄，一点点糖，搅匀成图上这样的糊糊。
（一气呵成忘记拍照了）

预热烤箱150度十分钟。
三个蛋白，加一滴白醋，剩下的白糖分三次加入蛋白里面打到湿性泡发（带小弯钩），取三分之一的蛋白混到蛋黄糊里翻拌，然后翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋白里翻拌（炒菜那样，不是划圈）

翻拌好的蛋糕液

从20cm高的地方倒进铺了油纸的模具里面（高处倒的不容易有气泡），等蛋糕液流平

烤盘装1cm高的水，蛋糕模具放在装水的烤盘里。上火130度、下火140度，烤30分钟。

30分钟后，蛋糕表面已经轻微上色了

迅速开箱盖上锡纸，亮面朝蛋糕，继续烤15分钟。

出炉倒扣晾凉。

从凉架下面看蛋糕面还是很均匀的颜色，完全没有裂开的样子。

凉后去掉四边，切片，我用的菜刀，刀刃很短，把蛋糕面切裂了。建议用专门切糕点的的刀来切。

看看组织还是很细腻呀！

取两片蛋糕，夹层中间舀2勺酸奶。

蛋糕面上在舀2勺酸奶（我用的是红枣味酸奶），放上你喜欢的水果，建议草莓、蓝莓或者芒果

可以开吃啦！

细腻绵密香甜的蛋糕，配着冰冰的红枣酸奶和水果，口感层次丰富，很好吃哟！

烫面加水浴法做出来的蛋糕真的很细腻呀！