山西炖羊肉丁

羊肉切丁，切的稍微大点，锅里加入冷水，是水，不是油！(水量比平时炒菜的油量稍微多点）羊肉丁，加入干红辣椒两个，十几粒花椒，大中火煮到开锅，转小火，煮到水基本没有，羊肉丁变白为止

切葱姜备用，可以多点，捞出羊肉丁，把锅洗干净或者另起一口锅，倒入和平常炒菜一样量的油，烧热，再加入花椒，辣椒，羊肉丁，葱姜，翻炒几下，加入料酒，胡椒粉

接着翻炒，大概炒两分钟，每块肉都blingbling的，加入水(我用的凉水，水量没过肉块)，大火烧开，转小火慢炖，炖到水剩一半(大概就是水到肉的一半的位置）

加盐，生抽，少许老抽调色，接着炖，炖到水几乎没有了就可以出锅了。