【蓝莓山药朵-山花烂漫】花样年夜饭 07

准备好所需食材。

先来熬制蓝莓酱：
蓝莓洗净晾干，与冰糖一起放入不粘锅。

开小火煮，不停搅拌防糊锅，糖开始融化。

蓝莓出汁转中火，用铲子把蓝莓压碎。

熬煮5-8分钟呈糊状，开大火收汁。

出锅前挤入柠檬汁，搅拌均匀。

趁热装入容器，冷却后放入冷藏保存。

开始制作山药花朵：
铁棍山药洗净削皮，切小块蒸15分钟。

奶油奶酪用微波炉10秒一次的短时加热，直至软化后搅拌均匀。

把蒸熟的山药、炼乳、奶油奶酪一起放入搅拌机。

打成山药泥，如太干可酌量添加牛奶，一点一点的加，不能加多。

把山药泥冷冻15分钟，取出后分成30克一团搓圆。

在月饼模具内刷核桃油，把山药泥放入模具内。

在盘中按压出花型。

淋上蓝莓酱，装饰一下即可。

或者可以把山药泥装入裱花袋，套上裱花嘴。

用挤珍妮曲奇的方式挤出山药泥。

淋上蓝莓酱。

装饰三色堇，完成。