虾去头留用,剥壳去虾线,虾肉加葱姜,淀粉,蛋清,酱油,胡椒粉(可不放),适量盐,搅打上劲,备用。
放油,煎鸡蛋盛出,适当多放点油放葱姜,放虾头超出虾油,放菜炒软,热水,荷包蛋,开锅捞出虾头,放面,虾滑,煮熟放适量盐,白胡椒(可不放)
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