自己做空心油条

配料表中所有食材一次性放入，先用筷子和面，成絮状后用手蘸点油搞成团。这个面团特别软，所以建议成团后不要着急揉，先醒一会。

醒一会后的面，用这种手法揣面，因为我是一手拍摄，所以用一只手演示的，记住啊：千万不要揉面！千万不要揉面！就这样指关节蘸油揣，揣的时候面会粘在案板上，所以我用刮板辅助进行的。每次揣三四分钟，醒个十分钟，再揣，如此反复3次。揣面是空心的关键之一。

看到了吗？发现面团有这样的泡就算揣好了，这是空心的关键之二。

把面团分成两份，抹点油，分别装进俩保鲜袋里，用刮板啥的，给挤到底部，成个面棒，再裹紧袋子。

两个面团都整理好以后，放入冰箱冷藏，最少🉐8小时哦。

做之前提前半小时拿出来适应至室温。案板撒干面粉，否则粘啊！面团倒出来千万不要乱折腾，上面也撒点干面，轻轻摁扁，顺长轻轻擀一下。这个时候可以开始烧油了。

擀到厚度跟手指一样即可。

切成2㎝宽的条，每隔一个筷子蘸水打水印，这样炸的时候不易分家。

然后两两摞起来。

用筷子顺长压一道，让他俩贴紧点。

再单独把两头压一下，以免膨胀分离。

轻轻拉住两头略微抻长。我这宽窄不一有些难看哈！

炸油条的油温得高点，筷子插进去噗噗直冒泡才行，天然气大火。放入油条胚赶紧翻动，让它们受热均匀才膨胀的好。

炸到颜色合适就可以捞出来了。

喏，是不是空心？特别好吃，只要你不嫌麻烦！

油条最佳搭档当然是豆浆了，和好面那会把豆子泡上，开始制作油条之前豆浆机开工，一切都是那么的天衣无缝哈

这是我用的泡打粉，确实比一般的贵太多，这不是都说泡打粉对身体不好么，偶然吃一顿也没事，为了孩子我选择这款。想做出空心油条，别相信发酵粉，非泡打粉莫属！