红酒烩牛肋骨

蔬菜 切块备用
番茄要分开 不要放到一起
番茄炒的时候会出水 降低锅的温度 要最后放
欧芹去掉叶子 留下茎

牛肋骨 用厨房纸巾吸出水分
盐 胡椒调味

牛肋骨不能太小 否则炖的时间长了找不到
可以要求肉贩切大一些
因为要炖煮2个半小时 不用担心不入味

热锅 下适量橄榄油
牛肋排煎制上色
每一面都要煎到金黄色 有颜色才有味道

下蔬菜翻炒
蔬菜炒软后 加入番茄膏(强调是番茄膏 不是番茄酱)
番茄膏翻炒2-3分钟 去除酸味
下番茄块 翻炒到出水

加入一整瓶红酒

红酒煮开 让酒精挥发
去除浮漠

放入烤箱 160度 2个半小时
如果没有烤箱 锅上小火炖也可以
不过亲测 烤箱因为加热更均匀 效果好很多

经过2个半小时炖煮 红酒汤汁大约会蒸发掉一半

取出牛肋骨 大块的比较好找 小块的就找不到了

滤出汤汁 取一小杯汤汁 用酱汁锅加热 加一小块油面酱勾芡

汤汁彻底浓稠后 淋到牛肋骨上
撒上切碎的欧芹叶子装饰

出菜……

剩余汤汁因为吸收牛肉 蔬菜精华 极为鲜美浓郁
可以根据自己喜好做成一道汤品