经典的佛罗伦萨杏仁饼干（焦糖杏仁饼干）

Name: 经典的佛罗伦萨杏仁饼干（焦糖杏仁饼干）
Ingredients: 135g黄油; 48g糖粉; 2g海盐; 8g奶粉; 2个（33克左右）蛋黄; 225g低筋粉; 45g杏仁粉; 70g黄油; 75g淡奶油; 85g细砂糖; 30g蜂蜜; 40g麦芽糖; 150g杏仁片

9.0 综合评分

19 人做过这道菜

cocl可乐

它不像网红甜点，也没有网红的气质，但它非常的好吃，并且制作简单，这个春节不孤单，跟着老师一起做最好吃的甜品和饼干，记得关注：往期也有非常好吃的
太妃糖www.xiachufang.com/recipe/106094563/
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用料

新西兰饼底（28*28烤盘量）
黄油	135g
糖粉	48g
海盐	2g
奶粉	8g
蛋黄	2个（33克左右）
低筋粉	225g
杏仁粉	45g
杏仁糖浆
黄油	70g
淡奶油	75g
细砂糖	85g
蜂蜜	30g
麦芽糖	40g
杏仁片	150g

经典的佛罗伦萨杏仁饼干（焦糖杏仁饼干）的做法

把黄油糖粉海盐放厨师机中，黄油提前软化好牙膏状！
用8速打至发白成
然后加入蛋黄继续打发
打的时候中间用橡胶铲把厨师机周边面糊刮一下
最后打发至羽毛状态，在南方可能会好打一点，北方的话需要开空调。
将低粉、奶粉和杏仁粉倒入打蛋缸中然后用橡胶铲搅拌
搅拌成团即可
稍微揉搓，在南方如果太软可冷藏一会进行操作，底部放油布，不能放油纸哦！
擀开成大饼装
多余的切下来然后补在角落里
然后在放入28*28烤盘
多余的面团可以补在感觉薄一点的地缝即可，一定擀平
最后用叉子给它擦冻这样烤出来够平整
好了这就是整好的饼底非常完美
用的是高比克80s
150度上下火烤14-17分钟这个根据自己烤箱不用上色烤熟就行，上点色也不会影响它的口感，非常好吃！
其它家用烤箱可用上火165下火140度左右烘烤15分钟左右
烤出来的成品，非常完美没有上色但是熟了，就是我们要的效果！底部如果没上色的话可以多烘烤一会！
下面来制作杏仁糖浆
首先把淡奶油、黄油、砂糖、麦芽糖和蜂蜜，
开始中火加热，切记用不粘锅，什么麦饭石锅都行
煮至120度关火待用
然后马上加入杏仁片，当然也可以换成花生片，黑芝麻……
拌匀了有点稀哦！
均匀的涂抹在烤好的饼底上
一定抹平哦
开始烘烤上火180底火165高比克80S
其它家用烤箱上火170下火155左右烤14-15分钟上色为焦糖色即可
出炉后稍微降温把边边用抹刀给刮干净防止粘烤盘，也可以用大一点的高温布就省略了这一步，
稍微冷却后倒扣在网架上脱模
然后用另一个网架夹住
再倒扣，等待完全冷却
放在干燥阴凉处冷却
最后取下高温布
切成自己喜欢的大小方形，长条都可以哦！
这样就制作完成了