江南滋味醉熟蟹
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人做过这道菜
宗朵朵的妈妈
给我挑食顽劣的徒弟们节前抱着暖炉，咂着甜丝丝米酒的下酒小食。
个人觉得，用好的黄酒是关键，所以冰雕、太雕、陈酿都用过。
个人觉得，用好的黄酒是关键，所以冰雕、太雕、陈酿都用过。
用料
江南滋味醉熟蟹的做法
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主要的材料，不同的黄酒，有不一样的风味。
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大闸蟹清水洗净
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作孽，大闸蟹上锅蒸20分钟。
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蒸蟹的时候，可以同步熬汁，500毫升水，加入生抽，盐，冰糖，话梅，八角，香叶，花椒，姜片煮开后，倒入500毫升花雕酒，煮开后关火。
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大闸蟹蒸熟后取出
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松绑
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大闸蟹浸入卤汁
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分装后，放入冰箱冷藏24小时即可享用
小贴士
酒是关键，冰糖和话梅也很重要。
