用椰子油🥥做的巧克力杏仁饼干

椰子油若是放在冰箱里就需要提前拿出来软化。用之前拿手指去戳一下，轻松戳下去没有硬的感觉就可以了。

*椰子油在室温25℃时就会呈现半凝固的状态，可以轻松的挖取。

100克低筋面粉和35克椰浆粉混合过筛，再加入1克盐。

称量好巧克力杏仁片。巧克力如果是整块的话需要切成碎片。*巧克力尽量切的越碎越好，不然后面切分面团会很难操作。

软化好的椰子油筛入糖粉，用刮刀压拌均匀没有干粉就可以换打蛋器，稍微打发。

加入25克全蛋液继续搅打，直到蛋液被全部吸收。

加入所有粉类，和杏仁片巧克力。用刮刀拌匀成团。

将面团装入饼干模具中。
不要选用图中的这种木制模具，最好用那种两头是没有封住的，冷藏好以后比较好取出来。
我用这个太难取了，最后只能把冻硬了的面团摔出来😓

冷藏定型好的面团从冰箱里取出稍微回温。然后用刀切成均匀的小方块。

*冷藏以后的椰子油面团会比一般的黄油面团要更硬，切的时候不太好切，比较容易碎。所以我尽量切厚了一些，刀也要选锋利一点的比较好切。

送入烤箱150℃烤30分钟。