经典川味-冷吃牛肉(小美)
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北京TM47爱米队屈炜顾问
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 30粒(5-10克) |
| 姜 | 10克(3-4片) |
| 盐 | 3-5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 50克 |
| 白糖 | 10克 |
| 干辣椒 | 30-50克(依个人口味) |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 5克(撒盘装饰) |
| 食用油 | 140克 |
经典川味-冷吃牛肉(小美)的做法
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选用牛上脑或牛肩肉500克切1厘米见方的长条长约5厘米左右
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将切好的牛肉条焯水，放入烧开的水中2分钟V反转小勺，肉变色倒入网框温水洗净血沫沥干。
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锅内放入蒜和姜5秒/速度5切碎
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加入140克食用油花椒(根据自己喜好也可加些孜然)5分钟/V/反转小勺 爆香
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放入沥干水分的牛肉条，加入生抽30克，老抽10克，白糖10克，五香粉1茶勺，少许的盐，料酒50克(几滴白酒加强去腥味)20分钟/V/反转小勺
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加入干辣椒段，喜欢辣的多放些。再10分钟/V/反转小勺
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出锅撒上些熟芝麻。凉凉食用。刚出锅热啊！(我没撒因为没有了)
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新朋友按操作比例加入调味料，以后可根据口感再进行微调，适合自己喜欢的口感和味道！
小贴士
不辣版的可不加辣椒直接设定25分钟，可根据口感增加时间，全程不盖量杯盖，可观察食物完整性。
