🍰蛋糕坯: | |
6寸戚风或海绵蛋糕坯 | 三分之一 |
🍰生巧慕斯层: | |
80%黑巧克力 | 250克 |
33.6%牛奶巧克力 | 80克 |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 160克 |
🍰蛋糕面: | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
抹茶粉 | 适量 |
准备6寸蛋糕坯,戚风或海绵蛋糕都可以。但是只需要三分之一的量,倒入模具三分之一就行。烤熟,凉透备用。不用脱模。
吉利丁片5g放冷水泡一下。
黑巧克力250g 牛奶巧克力80g隔水融化,搅打顺滑。
吉利丁泡发后,捞起放入巧克力,搅拌均匀。
160g淡奶油打到6分发,有纹路,可流动。
混合巧克力和打发的淡奶油。
倒入没有脱模的蛋糕坯模具中,抹平表面
冷藏4小时以上
脱模:
取出吹风机吹半分钟
用脱模刀刮一圈
淡奶油100g加10g细砂糖,打发到7分有点能流动的状态,抹面。
“手筛”抹茶粉...
完成~