红汤鱼也可以不燥火

Name: 红汤鱼也可以不燥火
Ingredients: 1条（2斤多）鱼（花鲢）; 适量盐; 2块姜; 2勺料酒; 5个大蒜（独蒜）; 1根芹菜; 2根大葱; 2张薄豆干; 一块魔芋; 一小把青花椒; 适量生粉

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酱酱犟犟

其实就是水煮鱼的半成品版，少了油泼辣椒最后那个步骤，不过吃起来更和肠胃一点。

用料

鱼（花鲢）	1条（2斤多）
盐	适量
姜	2块
料酒	2勺
大蒜（独蒜）	5个
芹菜	1根
大葱	2根
薄豆干	2张
魔芋	一块
青花椒	一小把
生粉	适量

红汤鱼也可以不燥火的做法

将所有原材料备齐
鱼肉用盐，料酒，大葱丝，生姜末，生粉拌匀腌制半小时（我把鱼片分出来单独腌的，因为要比鱼头鱼排后下锅）
魔芋和豆干我先用白水煮了两分钟，方便后面下鱼汤里面煮的时候节约时间
油热后，倒入大蒜，生姜片，大葱，青花椒，芹菜，豆瓣下锅小火煎出香味
将鱼排鱼头先下锅和调料一起翻炒一下
倒入开水大火烧开转小火，煮至7分熟
鱼头鱼排煮至七分熟时把鱼片下锅，煮熟后将鱼肉捞出盛在碗里（多的话盛盆里也行，看自己做的份量）
将魔芋和豆干下锅加盐煮熟
全部装盘起锅就可以吃啦～

小贴士

1、配菜看自己喜好，想加什么加什么。
2、鱼肉全部煮熟起锅的时候，鱼头可以不捞出在锅里多熬一会。
3、鱼片和鱼头鱼排分开单独腌制，是为了控制煮的时间，如果一起腌制一起煮，等鱼排煮好鱼片就已经煮烂了，不过在家里自己吃也无所谓，看自己习惯吧。
4、、如果起锅后加红辣椒用油泼就是水煮鱼，但是我个人喜欢光有豆瓣做调料就好，吃清淡一点养护喉咙，毕竟咽炎伤不起。

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