红烧排骨
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人做过这道菜
圆圆圆鸡年大吉
用料
| 排骨500 | 克 |
| 桂皮1/2 | 块 |
| 姜片4 | 片 |
| 八角1/3 | 个 |
| 冰糖10 | 克 |
| 香叶1 | 片 |
| 丁香4 | 颗 |
| 盐4 | 克 |
| 老抽2 | 勺 |
| 料酒2 | 勺 |
| 葱白1 | 段 |
| 花椒10 | 粒 |
红烧排骨的做法
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猪排骨凉水+料酒浸泡出血水。
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排骨凉水下锅，开火焯水，撇去血沫，焯至无新血沫，凉水洗净。
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炒锅烧热，放适量油，转小火，放入冰糖炒至桔红色，加入花椒大料，放入焯过的排骨翻炒至排骨上色，颜色浅可以加入适量老抽调色。
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将炒好的排骨放入高压锅中，并加入适量丁香、桂皮、香叶、料酒、葱、姜、盐，加水至没过排骨，盖盖儿加阀，大火烧至加压阀噗噗跑气，转小火炖十五分钟，关火放气。如果汤过多，可以再倒回炒锅收汁。
