钵仔糕
0
人做过这道菜
叶子_y1gk
上点心班 老师给的方子。
钵仔糕有很多种做法和方子，没有最好，自己喜欢的口感就是最好的。
老师的这个方子我挺喜欢，有韧性，不会太硬。
每次看到都会想起老师上课苦口婆心的样子，以及各种夸张的表述，现在想起来，都是为了让我们印象深刻，才不会做错(o^^o)
此方纯粹是做个记录，我做的过程没怎么拍照，老师做的过程没来得及拍，只顾着听课了。
有啥意见或者建议欢迎一起讨论，一起摸索^ _ ^
这个方子适合6cm口径的钵仔糕碗约15个左右。
A）先取一半水将木薯粉,澄面浸泡搅拌成粉浆（备用）
B）再将剩下的水,糖煮成糖水（重点：水开后再放糖）
C)糖水煮开后关火（敲黑板，一定要关火）在A取少许粉浆加入糖水中搅拌煮成稀糊状,煮开后倒入A部份搅拌至均匀成稀糊状即可。
D）再放入锡纸盏中或者钵仔糕碗，再加入红豆（红豆已煲熟）或者提子干，桂花干。大火烧水开后再上笼蒸约13一15分钟
钵仔糕有很多种做法和方子，没有最好，自己喜欢的口感就是最好的。
老师的这个方子我挺喜欢，有韧性，不会太硬。
每次看到都会想起老师上课苦口婆心的样子，以及各种夸张的表述，现在想起来，都是为了让我们印象深刻，才不会做错(o^^o)
此方纯粹是做个记录，我做的过程没怎么拍照，老师做的过程没来得及拍，只顾着听课了。
有啥意见或者建议欢迎一起讨论，一起摸索^ _ ^
这个方子适合6cm口径的钵仔糕碗约15个左右。
A）先取一半水将木薯粉,澄面浸泡搅拌成粉浆（备用）
B）再将剩下的水,糖煮成糖水（重点：水开后再放糖）
C)糖水煮开后关火（敲黑板，一定要关火）在A取少许粉浆加入糖水中搅拌煮成稀糊状,煮开后倒入A部份搅拌至均匀成稀糊状即可。
D）再放入锡纸盏中或者钵仔糕碗，再加入红豆（红豆已煲熟）或者提子干，桂花干。大火烧水开后再上笼蒸约13一15分钟
用料
| 木薯粉 | 200克 |
| 澄面（马蹄粉） | 60克 |
| （红）白糖 | 100克 |
| 清水（或者椰浆,水各一半） | 400-500克 |
钵仔糕的做法
-
A）先取一半水将木薯粉,澄面浸泡搅拌成粉浆（备用）
-
B）再将剩下的水,糖煮成糖水（重点：水开后再放糖）
-
C)糖水煮开后关火（敲黑板，一定要关火）在A取少许粉浆加入糖水中搅拌煮成稀糊状,煮开后倒入A部份搅拌至均匀成稀糊状即可。
-
D）再放入锡纸盏中或者钵仔糕碗，再加入红豆（红豆已煲熟）或者提子干，桂花干。大火烧水开后再上笼蒸约13一15分钟
-
晾一下……
-
成啦～
小贴士
1.蒸好后要立即开盖，不要捂着。
2.完全冷了以后再脱模，从周围扒拉开再拿出来。不用涂油，很好脱模。
3.喜欢红糖味的可以加红糖，椰汁的就在水的重量里换一半成椰汁
4.颜色类的可以用火龙果，百香果等。
5. 水的份量不要相差太多，要不就会太软了。
6.肠胃不好的不要吃太多这个，不好消化，吃两三个差不多了(o^^o)
2.完全冷了以后再脱模，从周围扒拉开再拿出来。不用涂油，很好脱模。
3.喜欢红糖味的可以加红糖，椰汁的就在水的重量里换一半成椰汁
4.颜色类的可以用火龙果，百香果等。
5. 水的份量不要相差太多，要不就会太软了。
6.肠胃不好的不要吃太多这个，不好消化，吃两三个差不多了(o^^o)
