台式甜不辣

蔥姜切小塊，加入冰水，倒入果汁機打成蔥姜水備用。

準備洗淨還沒完全退冰的龍利魚待用。

切成指結大小，這時候還是帶著冰喔！

放入破壁機裡加入剛剛打好的蔥姜水一起打成魚蓉。

準備的蛋把蛋白與蛋清分開，這裡只要蛋清。

加入澱粉，鹽，糖，把胡椒粉依次加入魚蓉順時針攪拌均勻，這大約要十分鐘，打的越久越也彈性。

準備一碗水，將魚蓉投入水中，見魚蓉浮在水面時，就可以了。

起一個油鍋

用勺子把魚蓉舀到平底鍋裡，煎到兩面焦黃起鍋。

這是定型好的甜不辣，要吃的時候再複炸一次，那就是外酥里嫩的甜不辣啦。似乎我定的型有點糟糕，不過不影響口感，純手工是這樣的😂😂😂