红烧叉尾鮰鱼
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......
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用料
红烧叉尾鮰鱼的做法
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鮰鱼处理干净，切段，姜和料酒腌制半小时
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烧开水，鱼倒入焯水一分钟左右。这样可以去腥味和鱼表面的粘液，注意不要搅拌，易碎
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清洗干净
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生抽、老抽、腐乳汁混合备用
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锅热加白砂糖融化
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融化后加料酒
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加水，烧开
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倒入混合好的那一碗汁，烧开
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加入鱼，不能大意啊，不要搅拌，可以晃动锅，保证不粘锅底即可，搅拌易碎。大火烧开中大火煮15分钟左右，淋少许水淀粉出锅。
最后一个环节不能大意啊，鱼肉一块一块拿出来，摆盘，然后淋汁，不然易碎。
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装盘
