芋泥咸蛋黄肉松全麦小餐包
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人做过这道菜
水晶焰火
听说芋泥和冬天更配哦🦄
方子里的糖已经很少了，不建议再减糖。
方子里的糖已经很少了，不建议再减糖。
用料
| 1 馅料部分 | |
| 芋泥馅 | 250克 |
| 肉松 | 30克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 沙拉酱 | 20克 |
| 2 面团部分 | |
| 高粉 | 150克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 牛奶+鸡蛋1个 | 200克 |
| 鲜酵母(即发酵母) | 10克(3克) |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 3 装饰部分 | |
| 椰蓉/芝麻 | 适量 |
芋泥咸蛋黄肉松全麦小餐包的做法
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芋泥馅的制作：
200g芋头+30g紫薯
芋头去皮切片
蒸锅内放水
水沸后和紫薯一起上锅蒸15分钟
晾凉至不烫手，倒入搅拌机内
加入10~20g水、15g黄油、10g炼乳、20g糖
搅拌成厚厚的芋泥
盖保鲜膜放置于冰箱里备用
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蛋黄酱+肉松+咸蛋黄
拌匀、备用
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将芋泥和咸蛋黄肉松馅等分成20份
芋泥放凉后有很好的延展性
可以轻松包裹住咸蛋黄肉松馅
滚圆 压瘪 备用
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接下来制作主面团
材料混合，揉至手套膜
盖保鲜膜 30°发酵1小时
手工揉面可参考教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/104650252/
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将发酵好的面团排气
还是等分成20份
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依次放入馅料
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烤箱内放一碗热水
32°第二次发酵40分钟
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烤箱180°预热
面包上刷蛋液，撒上椰蓉
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送入烤箱
上火150°下火165° 20分钟
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取出晾凉
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3天内食用完毕
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一口一个🌸🌸🌸
小贴士
追求口感的话，可以将全麦粉替换成等量高粉。
