五香卤猪肝
8.6
综合评分
169
人做过这道菜
一颗糖572196
越来越临近新春佳节了，忙碌了一年，到了年底，似乎更忙了哇😅😅😅除了工作，还得各种置办年货，搞好家里卫生。。。。。。真的，更忙了，忙里偷闲的卤个喜欢的猪肝吧，一起为您家的年夜饭桌增添一道菜╰😎╮╰😎╮╰😎╮记得前几年卤猪肝的时候，生肝三块六一斤，短短两年时间，猪肝已然13元一斤了。。。感叹❗时光荏苒啊！！！
用料
| 生猪肝 | 完整一页 |
| 焯水料：大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 卤肝料：大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 冰糖 | 十块八块的 |
| 盐 | 2勺 |
五香卤猪肝的做法
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整页猪肝分成块。
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用清水多清洗几遍，洗去血水。
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放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。
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焯水料的大葱切段，生姜切片。
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卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。
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这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。
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清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。
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开大火煮开后再煮两分钟关火。
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捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。
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再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。
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大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。
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二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。
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时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！
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一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的哦😍😍😍
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不腥不柴╰😎╮
小贴士
1.猪肝一定要尽量清洗干净血水，所以浸泡这一步不能少。
2.无论焯水还是卤制，一定要凉水下锅。
3.卤制过程中，大火烧开后一定转最小火煮！
2.无论焯水还是卤制，一定要凉水下锅。
3.卤制过程中，大火烧开后一定转最小火煮！
