瑞士卷-红丝绒（4蛋版）
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L-小笨笨
用料
| ＃蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 香草精 | 5g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 红丝绒精 | 5g |
| ＃蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| ＃夹馅 | |
| 淡奶油 | 150g-200g |
| 糖粉 | 15g-20g |
瑞士卷-红丝绒（4蛋版）的做法
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玉米油+牛奶+香草精混合，搅拌均匀。
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呈现出这样酸奶状态的样子。
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加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
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加蛋黄混合均匀，不要画圈搅拌，否则面糊容易起劲。
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加红丝绒精。
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混合均匀后的蛋黄糊，质地丝滑，没有结块，放在一旁备用。
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开始打发蛋白，糖分三次放，第一次在蛋白呈现鱼眼泡的时候，第二次在蛋白出现细致泡沫的时候，第三次蛋白出现纹路的时候，蛋白打发到如图状态，提起蛋头有个小弯钩。
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取1/3蛋白糊➕到蛋黄糊中，混合均匀。
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再倒回剩余的2/3蛋白糊中。
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烤盘里提前铺油纸或者油布，把面糊从高处淋入烤盘，这样可以防止有大气泡，面糊抹平轻震气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火150℃，烤20-25分钟。
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出炉脱模
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淡奶油➕糖粉打发。
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先薄薄的涂上一层，剩下的挤在要开始卷的这一头。
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卷起来，放冰箱定型，一定要卷紧。
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切块，可以吃啦🥳🥳
