酥脆可口的太妃糖——免测温零失败配方分享

我这次用的红皮花生150度烤了20到25分钟左右，中间翻一次面。因为果仁的大小不一样，烘烤的温度时间仅供参考。

烤好去皮备用，等到糖浆快熬好的时候放烤箱里80度保温。

把除果仁外的食材称好放不粘锅里混合均匀中火烧开

食材完全融化开始冒大泡的时候用刮刀开始搅拌。

到后面糖浆越来越稠了，要不停的搅拌以防糊锅

糖浆越来越稠了，提起刮刀能呈现飘带装滴落，纹路不会消失再熬一会儿就差不多了，有温度计的这个时候可以用温度计测温度了，温度在125到135之间就可以了。湿度大的话温度可以再高点。

我没有用温度计测。熬到这个状态基本上差不多了。我是用冰水测的状态。因为温度计也有误差的时候。

用刮刀弄一滴糖浆滴到冰水里面，（注意别烫到手了）糖浆凉后变硬捞出来放嘴里尝一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以关火🔥了。

端出事先准备好的果仁倒入锅里

快速搅拌均匀

倒入铺好油布的烤盘里面（不粘烤盘就不用垫了。）

趁热整理平整。我是用擀面杖擀平的，你们怎么整理着顺手就怎么整理。（稍微出点点油是正常现象。）

温热的时候赶紧切块，我用的菜刀切的，手慢切不及的话，就先切成4份，放烤箱里80度保温，切好一份再拿下一份。不然等凉了就不好切了。还容易碎，切出来的成品不好看。

全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。

大杏仁的

全部切好了，没有碎的

拿一个尝尝