干煸边肋沙肝

干煸边肋沙肝家常做法
1、边肋沙肝放清水泡一会，再冲一下，切大拇指大小的块。
2、锅里放多点油，用中小火，放一小块沙肝进去，沙肝上有气泡就是好了，然后开始分批炸，炸到外皮泛白有点硬，但是锅铲还能按动，可以拿一个炸完的边肋切开，中间还是粉色但没有血就是好了。捞出后，中大火给油加温，加热到油冒烟，把炸好的边肋沙肝一起倒进去，要勤翻，小心崩到油，炸到边肋外表微黄全部捞出。
3.锅底留一点油，中火放切好的葱姜蒜和芹菜段，翻炒一下，继续放香叶、桂皮、茴香、大料、花椒、干辣椒翻炒两下，香味出来倒进全部边肋和沙肝，多炒几下，边肋沙肝表面有油光的时候放盐、麻椒粉（没有就用13香），继续翻炒四五下，撒芝麻孜然，翻炒两下，出锅。