巴斯克芝士蛋糕

1.奶油奶酪隔热水软化,

2.手动抽搅打顺滑(注意所有搅打都顺着一个方向),加入细砂糖后再搅顺滑

3.鸡蛋分次加入,先打入一个鸡蛋

4.鸡蛋加入打顺滑后加入下一个鸡蛋,

5.奶油(注意不是牛奶)

6.待所有鸡蛋都加进芝士糊搅顺滑后,再把奶油加入芝士糊搅打顺滑

7.玉米淀粉过筛后倒入芝士糊里,轻轻搅拌均匀,

8.这个时侯烤箱230度预热十分钟.注意糊糊不要用太大力气去搅拌.最后是稀的糊糊

8.六寸模具用油纸垫好.防止溢出.油纸尽量整理服贴.配方的量是一个六寸圆模的量.图片是我做了两个六寸的,所以同时配方量也双倍的

9.芝士糊过筛一下会更细腻

10.放入烤箱中下层,230度上下火25分钟,

11.不要担心表面烤焦,这正是巴斯克的灵魂所在.烤好后它也是会涨高的,拿出来冷却后会塌下去,这很正常.现在看颜值可能会失望,但是惊喜在冷藏后.冷藏前忍住先不要吃.

冷藏一夜后,表面深粽色有光泽感,外形比较粗犷,惊喜来了

放冰箱冷藏一夜切开,里面是淡淡的黄色,又细腻,又软润.

一勺子下去,保证你会爱上它.浓郁的芝士味,再加上表面的焦香让整个蛋糕富有层次感,细腻又绵润,一口就会爱上它