很少调料的北京酱肉

选五花肉，切10厘米的方块。我这个不够10厘米，人少肉少。放到清水里泡3小时

准备辅料。

冷水下锅，多放点水，准备撇沫子。

水开了撇沫子，撇干净点。

撇完的样子

开始煮肉。放花雕酒，这勺子一块肉两勺花雕酒。一勺盐。中小火煮45分钟

把煮肉的汤留下，准备酱制。汤里放老抽5勺，花椒八角和一勺白砂糖。

然后放刚才的肉。中火煮30分钟。

最后大火收汁，5分钟。

很入味。因为我切块小，所以卖相一般。味道没问题的。

肉凉凉以后，切片做酸菜白肉！不吃肥肉的媳妇儿都吃了好几片子。