年味炸丸子（农家菜丸子）

地窖里扒出来的萝卜（胡萝卜同样好吃，颜色也好看），清洗干净，想炸多少用多少（随心）

萝卜擦出细丝

锅里烧水，水开萝卜丝倒进去焯焯水，塌架捞起放入冷水盆里过冷水。
下一步，没拍照，焯好水的萝卜丝抓一团把水分捏出来（我们家用蒸馍馍的笼布包着一团捏水）。
下一步，将去好水分的萝卜丝剁碎备用

准备好葱姜碎，萝卜多就多用点

剁好的萝卜里拌入十三香（或饺子料），把准备好的葱姜倒进去，撒上盐（量多少根据个人口味哈），配料不必太严谨

倒面粉拌匀，加点水（记住面粉少菜多，丸子更好吃）可以加几个鸡蛋，炸出来更酥脆金黄

扮成这样就差不多了，这个没加鸡蛋，参考图

起锅倒油，油热，弄一个丸子放入，这样起泡泡油温就可以了，继续放丸子
手法：我们老家炸丸子手法，抓一把面馅子握拳虎口处漏个圆孔，一抓一挤另一只手揪掉就成了丸子

过程中多翻几次，避免火候不均匀，炸至这样表面金黄捞出控油

酥脆好吃的菜丸子就炸好了😁