萌萌哒奶酪雪面包
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人做过这道菜
沁点食光
这款萌萌哒奶酪雪面包，婴儿皮肤的触感，成品太嫩了！
这边用的是阳晨不沾活底方盘，所以就不需要垫油布了。19.5cm*19.5cm*4.5cm，你也可以用家里其他模具，不要太矮就好，比如三能金盘，就有点矮了。
一个小餐包50g*n个，需要有一定高度撑得住。
这边用的是阳晨不沾活底方盘，所以就不需要垫油布了。19.5cm*19.5cm*4.5cm，你也可以用家里其他模具，不要太矮就好，比如三能金盘，就有点矮了。
一个小餐包50g*n个，需要有一定高度撑得住。
用料
| 高筋面粉（昭和先锋） | 220克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋液（大概半个蛋） | 27克 |
| 糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 鲜酵母（或干酵母2.5g） | 7克 |
| 奶油芝士（需软化后放） | 50克 |
| 黄油（需软化后放） | 15克 |
| 盐（后放） | 2.5克 |
萌萌哒奶酪雪面包的做法
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依次放入高粉，牛奶，蛋液，糖，淡奶油，低速5分钟成团后，放鲜酵母揉匀。
此时的面团会比较干，放入软化后的奶油芝士揉和后，高速3分钟打至可以扯出厚膜状态。
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放入软化的黄油，低速2分钟揉匀。
高速4分钟，揉至完全，能扯出坚韧不易破的手套膜。
最后低速，把揉进面团。
打面时间供参考，不同厨师机时间不同，关键看状态。
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冬天做的，室温比较低，其他季节出缸温度尽量控制在25℃以内。
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整理面团后，28℃，湿度75%，发酵箱1小时。或盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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分割面团，50g一个*9个，收口朝下。
隔开一定距离码放，二发后小面团会长大。
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发酵箱35℃，湿度80%，45分钟左右，发酵至图中状态。
如无发酵箱，烤箱内放碗热水发酵，时间可能略长。
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这里我用了八角，轻轻放在小面团上筛粉，是不是好可爱。
你也可以用家里其他的小玩意，也可以不筛粉，但就没那么好看了。
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烤箱预热后，放中层，上管120℃，下管180℃，24分钟。最后把上管调高150℃，再5分钟微微上色。
不同烤箱脾气不同，请一定观察状态调节温度。
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取出烤盘，略微放凉，就很软很软了。
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脱模，软得不忍触碰。烤盘高4.5cm，成品有一定高度的。
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小心撕开吃，就是太嫩了！
小贴士
注意事项写在每个步骤里了，决定面包是否成功的关键要素有很多。打面状态，整形手法，发酵状态，烤箱温度时间等等。
每次做，都要有记笔记的好习惯。不断修正，才能做出适合自己的好吃的面包。
这款萌萌的奶酪雪面包，绝对治愈。
每次做，都要有记笔记的好习惯。不断修正，才能做出适合自己的好吃的面包。
这款萌萌的奶酪雪面包，绝对治愈。
