玉白菜—面食

将菠菜洗干净后,晾干水分,用开水焯下水,然后倒入120克水,放入破壁机或豆浆机,打成浓汤或果汁,取出后,用特细面粉筛过滤,将酵母及1克苏打加入,倒入面粉和面即可。
以上是用汁液做的,颜色较淡,也可用浓汤汁做,颜色较深。放入苏打粉保持颜色,不被氧化变深。

切成大小一样面剂,一般一个馒头大小的1/2,每个面剂。

擀面成圆形,绿色面比白面较小即可,切成四半

每一半三角形的两边用叉子按出造型

八个为一组叠起,用筷子压中间,然后从最宽头卷起来,从中间切两半

这个是我家女儿八岁做的,然后翻边就是白菜,不翻边就是玫瑰花造型

这是其中一个造型

这是蒸之前的,因为擀面皮不是很圆有的翻边不太好。放入40°左右温度锅中醒20分钟发面至原来2倍。然后取出,水烧开,再放入,蒸12分钟,闷5分钟即可

这是蒸好的效果