0糖混合鲜莓酸奶乳酪派
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人做过这道菜
Flora的小生活
最近是莓果很鲜甜的季节，草莓也是我每天都要吃的水果啦~
这些香甜的莓果，非常适合用来做受欢迎的各种甜点，不管是常规的奶油蛋糕还是派类塔类，都能轻松get它们的美味。
今天就来跟大家分享这款我很喜欢的混合鲜莓酸奶乳酪派吧~多重莓果的混合香气搭配酸甜的乳酪馅儿和香酥的塔壳，就营造出了这款完全不腻、吃了停不下来的混莓乳酪派咯！
在今天的超快手乳酪馅儿中，我们添加了简醇酸奶，这款0添加蔗糖的酸奶有着恰到好处的酸甜和浓郁醇厚的奶香，健康低卡，还混合同样浓郁的奶油奶酪，味觉体验也就更上了一个层次。因为这款简醇酸奶的醇厚奶香和恰到好处的流动性，也让我们无需额外添加淡奶油，做塔馅儿也更方便快捷了一些，你也可以试试呢~
今天做这款塔我们同样也用到了零卡糖（赤藓糖醇），如果家里没有零卡糖也可以直接用细砂糖代替哦，替换量在下方食谱里啦~
这些香甜的莓果，非常适合用来做受欢迎的各种甜点，不管是常规的奶油蛋糕还是派类塔类，都能轻松get它们的美味。
今天就来跟大家分享这款我很喜欢的混合鲜莓酸奶乳酪派吧~多重莓果的混合香气搭配酸甜的乳酪馅儿和香酥的塔壳，就营造出了这款完全不腻、吃了停不下来的混莓乳酪派咯！
在今天的超快手乳酪馅儿中，我们添加了简醇酸奶，这款0添加蔗糖的酸奶有着恰到好处的酸甜和浓郁醇厚的奶香，健康低卡，还混合同样浓郁的奶油奶酪，味觉体验也就更上了一个层次。因为这款简醇酸奶的醇厚奶香和恰到好处的流动性，也让我们无需额外添加淡奶油，做塔馅儿也更方便快捷了一些，你也可以试试呢~
今天做这款塔我们同样也用到了零卡糖（赤藓糖醇），如果家里没有零卡糖也可以直接用细砂糖代替哦，替换量在下方食谱里啦~
用料
| 香酥塔壳食材（一个18CM直径圆形塔） | |
| 黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 0卡糖 | 28（替换细砂糖则用35克） |
| 盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 香浓乳酪塔馅儿食材 | |
| 君乐宝简醇酸奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 0卡糖 | 30克（替换细砂糖则用40克） |
| 顶部混合莓果酱食材 | |
| 草莓（打碎成糊） | 100克 |
| 0卡糖 | 20克（替换细砂糖则用25克） |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 蓝莓 | 25颗左右 |
| 草莓（切丁） | 8颗左右 |
| 树莓 | 15颗左右 |
0糖混合鲜莓酸奶乳酪派的做法
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准备好所有的食材备用，奶油奶酪记得提前充分软化哦~
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首先我们需要制作塔壳——准确称量黄油，并充分软化。
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然后加入0卡糖和盐，充分搅拌到均匀顺滑。
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加入一颗蛋黄，同样搅打到均匀顺滑。
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过筛入低筋面粉，先用刮刀搅拌到絮状，然后用手协助整理成团。包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
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松弛好的面团擀开成比18厘米直径的塔模具稍大的厚度均匀的圆形，然后放入模具中，用锋利的小刀切去多余的边缘面团。
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为了防止烤制的时候鼓起来，我们会在塔皮底部用叉子或者其他工具戳小洞。
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然后铺垫好油纸，放上烘焙重石，放入预热好175度的烤箱中烤制15分钟左右的样子。出炉冷却备用。
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在烤制塔壳的过程中我们可以制作浓郁香甜的乳酪塔馅儿啦，软化好的奶油奶酪加入0卡糖充分搅打到细腻顺滑。
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然后加入一颗鸡蛋，继续搅打到均匀顺滑，
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之后就可以倒入我们今天的塔馅儿主角——简醇酸奶啦~
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这款0添加蔗糖的酸奶流动性很好，所以跟乳酪糊稍微混合就非常均匀了~
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最后加入过筛好的玉米淀粉搅拌均匀，并进行过筛，使之更细腻顺滑。
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搅拌均匀以后，将做好的乳酪夹心全部倒入烤制好的塔壳中，轻轻震去气泡。
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放入预热好175度的烤箱中烤制25-30分钟就可以出炉咯！金黄的颜色很诱人呢~
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在烤制乳酪的塔过程中我们来制作顶部的莓果酱就好，方法超级简单。首先再小号锅中放入草莓果蓉和0卡糖，小火熬煮到微微沸腾。
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继续不断搅拌并熬煮到浓稠的时候，加入混合好朗姆酒、柠檬汁以及玉米淀粉，小火搅拌均匀到淀粉熟透即可。（很快哦！）
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最后把熬煮好的草莓糊盛出来，稍微冷却，加入准备好的草莓丁、蓝莓和树莓，拌匀就好。
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将搅拌好的莓果酱全部铺在乳酪派表面就OK啦~
小贴士
塔皮记得一定要冷藏松弛以后再擀开使用哦！
