鲜面条 | 200克 |
五花肉 | 150克 |
蒜苔 | 300克 |
尖青椒 | 2个 |
紫洋葱 | 100克 |
(蔬菜可以在蒜苔、青椒、芹菜、油菜、豆芽、韭菜、胡萝卜丝等易熟品种中选择若干组合,随你喜欢) | |
大葱、生姜、大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 4~5个 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
盐(调咸淡) | 适量 |
胡椒粉 | 半小勺 |
鸡粉 | 1小勺 |
植物油 | 适量 |
准备食材:
五花肉切片,加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。
蒜苔切段,尖青椒切1公分宽的段,洋葱切条备用。
大葱切花,姜蒜切碎,干辣椒切段备用。
炒制菜品:
热锅凉油,油热转小火,放花椒煎至焦黑后捞出。
下五花肉煸炒至肥肉出油,再下葱姜蒜、干辣椒煸香,淋入料酒去腥。若肉块切的较厚,可加入少量开水炖煮10分钟左右。
把所有蔬菜下锅,大火煸炒。加入2小碗开水,放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味,煮开后略炖煮一会儿,菜熟即可出锅。
煎制面条:
煎面条最好用平底不粘锅,这样锅中不放油也不会粘锅,有利健康。
锅加热后把鲜面条平铺在锅内,转小火慢慢煎制,不断晃动煎锅使面条受热均匀。一面煎至焦黄后再翻面,同样煎至焦黄。
先把炒好的菜品中的汤汁均匀浇在炒制好的面条上,使面条充分浸润,最后把炒好的菜品铺盖在面条上。
闻到焦糊味后把菜和面条拌匀即可出锅。